Giáo trình: Lạnh và chế biến nông sản thực phẩm

0
2466

Giáo trình giới thiệu công nghệ lạnh trong sản xuất, chế biến và bảo quản nông sản thực phẩm. Bằng làm lạnh và bảo quản lạnh ở nhiệt độ trên 0ºC, không những các biến đổi về lý, hóa, sinh học của sản phẩm được hạn chế mà hoạt động của các vi sinh vật cũng bị kìm hãm.Bằng phương pháp làm lạnh, người ta có thể làm tăng thời gian bảo quan từ ba đến bảy, mười ngày hay một tháng, tùy thuộc vào chủng loại sản phẩm, đồng thời làm tăng phẩm chất của nông sản…

Các nội dung trên được trình bày trong giáo trình “Lạnh và chế biến nông sản thực phẩm” Nhà xuất bản Đại học Công nghiệp TP. Hồ Chí Minh.

Liên hệ về giáo trình, xin comment trong bình luận ở dưới.

Google Drive\HOÁ HỌC: lanh_p1_0415 9706KB lanh_p2_01969695KB pdf scan

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here